Refeições #72 Os melhores ovos mexidos desta vida!

Algures na semana passada partilhei este jantar convosco. Fiquei surpreendida com a quantidade de mensagens que recebi a pedirem a receita. A verdade é que fiz os melhores ovos mexidos desta vida!

Não vivo sem ovos. Já lá vai o tempo em que se dizia que os ovos aumentam o colesterol ou que só se pode comer 2 por semana. Eu não concordo nada com isso e consumo normalmente, um por dia e SEMPRE  biológicos! São uma fonte de proteína e para quem praticamente não come carne come pouco peixe são uma ótima opção. Desta vez fiz os melhores ovos mexidos desta vida. O meu namorado adorou e eu também. Acho que é daquelas receitas para repetir.

Ingredientes (para os ovos mexidos – 4 pessoas):

  • 4 ovos biológicos
  • 4 fatias de queijo vegan da Violife (é delicioso!)
  • 8 cogumelos marron
  • Alho moído
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1 pitada de salsa em pó
  • 1 fio de azeite

Modo de preparação:

  1. Começar por cortar os cogumelos fatiados e as fatias de queijo em tiras;
  2. Numa frigideira anti-aderente colocar 1 fio de azeite e ligar em lume médio/alto;
  3. Quando começar a ficar bem quente colocar os cogumelos, o sal, o alho e a salsa e mexer um bocado; tapar e deixar por 2/3 minutos enquanto batem os ovos com uma pitada de pimenta preta;
  4. Depois baixar o lume para médio, adicionar os ovos e mexer sempre durante uns minutos;
  5. Colocar por fim o queijo e continuar a mexer, já com o lume apagado, até ficar tudo envolvido.

Restantes ingredientes:

  • 1 pé de alface bio lavado e cortado em pedaços temperado com limão e sal rosa
  • 4 colheres de sopa de feijão azuki previamente cozido e temperado com limão e sal rosa
  • 4 colheres de vagem cozido (ou feijão) e com molho vinagrete (coloco azeite, uma pitada de vinagre balsâmico, sumo de limão e sal rosa)

Os feijões já estavam previamente cozidos. Primeiro demolho por 4h a 5h e depois cozo num instante e congelo para ter para várias refeições.

Os melhores ovos mexidos desta vida!

Bom proveito! Beijinhos

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