Pequenos-almoços #94 Torre de panquecas de banana

Olá! Como está a ser este vosso início de ano? Chegamos a 2020 e só vos desejo muita saúde e amor, que para mim é o mais importante, sempre! E uma torre de panquecas de banana também anima qualquer dia do ano 🙂

O meu 2020 está a correr bem… Como devem ter visto, comecei o ano com uma caminhada por Guimarães e ontem foi dia de me desafiar de bicicleta, viram? Gostei tanto, quero repetir!

Agora estamos em fase de planear os próximos showcookings e workshops, novos projetos e muita coisa a acontecer, como eu gosto. E já agora, contem-me, que temas querem para os próximos workshops? E que cidades? Guimarães, Porto e Lisboa? Ajudem-me 🙂

E agora o meu pequeno-almoço, as minhas torres de panquecas de banana, estavam com um aspeto delicioso, não estavam? E o sabor estava igualmente bom. Foi a minha refeição antes de iniciar o passeio de bicicleta e acho que foi na dose certa. Almoçamos umas 4h depois e não senti fome durante o percurso. E como tive várias pessoas a pedir a receita, aqui vai…

Torre de panquecas de banana

Ingredientes para a massa – duas pessoas:
– 3 ovos
– 1 banana e meia, da madeira
– 1 colher de sopa de linhaça
– 2 colheres de sopa de flocos de aveia finos
– 1 pitada de canela em pó (opcional)

Ingredientes para o topping – duas pessoas:
– Meia banana da madeira
– 1/4 de papaia
– Meia dúzia de nozes picadas
– 1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa
– 1 colher de sobremesa de sementes de cânhamo descascadas
– 1 fio de xarope de ácer (para cada um)
– Canela em pó

Torre de panquecas de banana

Modo de preparação:
1. Começar por colocar os ingredientes da massa num copo e triturar com uma varinha mágica ou utilizar uma liquificadora;
2. Depois de obter uma massa homogénea, pegar numa frigideira anti-aderente com uma colher de café de óleo de coco e colocar no fogão em lume médio/brando;
3. Colocar uma colher de sopa por panqueca, fazendo pequenos círculos e tapar durante 4/5 minutos (até a massa começar a ficar com bolinhas, quando estiver neste ponto virar mais 2 minutos) e já está;
4. Deixar sempre a frigideira tapada enquanto está a cozinhar a panqueca;
5. Depois é só colocar as panquecas em camadas e no meio adicionar fatias de banana, adicionar os restantes toppings e servir.

Sempre adorei fazer torres de panquecas. O momento em que damos aquele corte no meio das panquecas e aquilo se desfaz e se mistura tudo, é tão bom, que acho que hoje vou repetir ao lanche 🙂

Espero que experimentem e que se deliciam tanto como eu. E amanhã trago-vos outra sugestão de pequeno-almoço, que partilhei no instagram e vocês pediram muito a receita.

Continuação de bom domingo.

Beijinhos e boa semana!

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