Pequenos-Almoços #64 Panquecas de amêndoa e banana com frutos vermelhos

Como sabem no fim-de-semana estive pelo Alentejo (e que bem que estive!). Quando vou alguns dias para fora com amigos gosto muito de lhes dar a provar as minhas receitas e uma delas foi o pequeno-almoço de sábado: panquecas de amêndoa e banana.

Fiz sete torres de panquecas, diria que no total devem ter saído umas 60 ou 70 mini panquecas e estavam deliciosas. Eles aprovaram as minhas panquecas de amêndoa e banana e por isso hoje partilho convosco, aproveitem o fim-de-semana e testem a receita 🙂

Ingredientes para a massa (para uma pessoa):

• 1/2 banana madura
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
• 1 ovo bio
• 1 colher de café de canela

Ingredientes para o topping:

• 1 banana
• 2 colheres de sobremesa de granola de Citric Limão & Maracujá da Simplu (novo sabor)
• 1 colher de sobremesa de sementes de cânhamo descascadas da Iswari
• Frutos vermelhos: framboesas e mirtilos
• Canela a gosto

Modo de preparação:

1. Começar por colocar os ingredientes da massa num copo e triturar com uma varinha mágica;
2. Depois de obter uma massa homogénea, pegar numa frigideira anti-aderente com uma colher de café de óleo de coco e colocar no fogão em lume médio/brando.
3. Colocar uma colher de sopa por panqueca, fazendo pequenos círculos e tapar durante 4/5 minutos (até a massa começar a ficar com bolinhas, quando estiver neste ponto virar mais 2 minutos) e já está. Deixar sempre a frigideira tapada enquanto está a cozinhar a panqueca;
4. Depois é só retirar, montar a torre, adicionar os toppings e degustar.

Acho que panquecas é aquela coisa que ninguém diz que não e que mesmo os mais esquisitos comem. Se costumam fazer com aveia desta vez façam com amêndoa e preparem-se para deliciar as melhores panquecas desta vida!

Beijinhos

P.S. Parece que o verão chegou mesmo e só faltam 8 dias úteis para ir de férias YEH!