Refeições #29 Os restos do frigorífico

Certamente já vos aconteceu não planearem antecipadamente o que vão fazer para almoçar ou jantar, certo? A mim acontece-me várias vezes. E o quê que eu faço? Uso os restos do frigorífico.

Às vezes corre bem, outras corre menos bem mas desta vez ficou muito bom e por isso trouxe para partilhar convosco uma refeição que fiz com os restos do frigorífico e que preparei em 15 minutos.

Ingredientes:

• 1/2 beterraba crua
• 1 cogumelo portobello grande
• 1 mão de espinafres
• 1/2 cenoura
• 1 ovo
• 1 abacate
• 1 ramo de salsa
• Meia dúzia de cajus e sementes de cânhamo

Modo de preparação:

Comecei por fatiar às rodelas a beterraba e a cenoura. Depois cortei também  em pedaços bem pequenos o cogumelo.

Coloquei meia colher de sopa de óleo de coco numa frigideira anti-aderente e coloquei no fogão em lume alto. Adicionei os espinafres, a beterraba, a cenoura e o cogumelo. Coloquei bastante alho em pó e uma pitada de sal e salteei durante 5 minutos. Coloquei o ovo, baixei o lume para médio, tapei e deixei que o ovo cozinhasse.

À parte preparei uma pasta de abacate. Com um garfo esmagar o abacate, adicionar sumo de meio limão, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta.

Depois do ovo cozinhar, coloquei a salsa e um bocadinho de pimenta preta. Retirei e coloquei o mix salteado com a pasta de abacate. Ficou muito bom!

Experimentem 🙂