Refeições #82 Crepioca com recheio assado no forno

Ontem estava sozinha e não queria perder muito tempo na cozinha… Sabem o que foi o meu jantar? Uma crepioca com recheio assado no forno.

Não sou muito de planear antecipadamente o que vou preparar para o jantar… ou no próprio dia de manhã deixo alguma coisa a descongelar ou quando chego a casa, por volta das 18h, vejo o que há no frigorífico e começo a inventar… ontem estava sozinha e ainda tenho restos do dia anterior. Pensei “não vais deitar fora mas tens de comer isto porque amanhã vais de fim-de-semana”, então comecei a inventar e fiz uma crepioca com recheio assado no forno.

O que tinha de restos? No dia anterior tinha assado no forno batata doce descascada, brócolos, alho e tomate. Sobrou alguma quantidade e guardei. Ontem decidi que isso ia ser o recheio da minha crepioca e acompanhando com uma salada estava satisfeita. E assim foi!

Ingredientes para o crepe:

• 1 ovo bio
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa de farinha de tapioca
• 1 colher de café de gomásio

Toppings:

• Assado de tomate cherry, brócolos e batata doce
• Mix de verduras com alface, rúcula e espinafres

Modo de preparação:

1. Numa tigela colocar a farinha de tapioca, o ovo, a linhaça e o gomásio e bater tudo até obter uma mistura homogénea;
2. Depois, colocar uma frigideira anti-aderente sem qualquer gordura no fogão, em lume alto e deixam aquecer a base da frigideira;
3. Depois de quente, colocam a massa e deixam cozinhar 2 a 3 minutos, até ficar cozinha e com uma aspeto de crepe
4. Adicionam em metade do crepe o mix assado e fecham o crepe
5. Deixam estar mais um minuto, desligam e colocam no prato
6. Ao lado colocar o mix de verduras, polvilhar com gomásio e servir.

Demorei literalmente cinco minutos a fazer este jantar saudável, saboroso e prático. Muito melhor do que mandar vir de fora ou comer uma taça de cereais!

Não há desculpas para não se alimentarem bem 🙂

Beijinhos e bom fim-de-semana!