Refeições #66 Comida limpa de segunda-feira
Costuma dizer-se que às segundas é dia de limpeza, de muita hidratação, de comida muito saudável, tudo para queimar os exageros do fim-de-semana. Como tive um fim-de-semana de alguns excessos cumpri a tradição e trago-vos a minha comida limpa de segunda-feira.
Sem molhos, sem grandes temperos, com muitos vegetais, alguns cruos outros salteados, com proteína vegetal e o mais simples possível. Assim é a minha comida limpa de segunda-feira. E a melhor parte? É que além de limpa é super saborosa, mesmo!
Ingredientes para duas pessoas:
- 200g de tofu bio
- 2 cenouras
- 2 alhos francês
- 1 cebola branca pequena
- 10 tomates cherry
- Um punhado de espinafres
- Sumo de meio limão
- 1 colher de sobremesa de sementes de cânhamo
- 1 colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem
- Sal rosa dos himalaias
- Caril em pó bio
Modo de preparação:
- Começar por lavar e cortar todos os ingredientes;
- Lavar muito bem as folhas de espinafres e colocar na base do prato;
- Numa frigideira anti-aderente colocar uma colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem e ligar em lume máximo;
- À parte cortar a cenoura e o alho francês às rodelas, a cebola em pedaços pequenos e o tomate cherry em dois e colocar na frigideira, depois do óleo derreter e mexer por três minutos;
- Cortar o tofu em pedaços pequenos, regar com sumo de meio limão e uma pitada de sal e adicionar na mistura;
- Baixar o lume para médio, adicionar uma colher de café bem cheia de caril, uma pitada de sal e mexer tudo por mais 2 ou 3 minutos;
- Servir por cima dos espinafres e regar com sementes de cânhamo descascadas;
- Ainda podem pôr um fio de azeite extra virgem sobre os espinafres e depois é só degustar.
Fácil e rápido não é?
O meu jantar de ontem e a minha maravilhosa marmita de hoje. Não posso pedir mais nada! 🙂
Beijinhos