Snacks #32 Muffins de frutos vermelhos e amêndoa

Como estão vocês? Eu não costumo partilhar artigos ao domingo, mas a verdade é que os meus dias andam tão preenchidos que venho cá quando consigo, independentemente do dia 🙂 E desta vez trago a receita dos meus muffins de frutos vermelhos e amêndoa.

Este delicioso snack foi umas das receitas do showcooking que fiz a semana passada no Celeiro do Norte shopping e fez muito sucesso. Podem fazer em grande quantidade porque duram sem problema 3 dias. E são sempre uma excelente opção para andar na carteira, assim, quando a fome aperta, escusam de ir à primeira pastelaria que vos aparecer 😉 boa?

E a parte melhor? São super simples de preparar. Só precisam dos ingredientes, de uma taça média, de um garfo e de formas para muffins, preferencialmente as de silicone que não é necessário untar.

Vamos a isto?

Muffins de frutos vermelhos e amêndoa

Ingredientes (6 muffins médios – como os da foto):
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
– 7 a 8 colheres de sopa de farinha de amêndoa sem pele
– 2 colheres de sopa de xarope de ácer (podem usar agave)
– Cerca de 10 framboesas e 10 mirtilos
– 1 colher de café de canela (opcional)

Modo de preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Colocar a farinha de amêndoa, a canela, o xarope de ácer e os ovos numa taça e misturar tudo com a ajuda de um garfo até que se forme uma massa homogénea
3. Adicionar os mirtilos e as framboesas à mistura
4. Depois de bem misturado, colocar a massa nas formas e levar ao forno durante cerca de 25/30 minutos
5. Retirar e deixar arrefecer um pouco para depois provar.

Super simples não é? 🙂

E já sabem que os frutos vermelhos são muito pouco calóricos e super antioxidantes, por isso experimentem estes muffins de frutos vermelhos e amêndoa. Caso queiram adoçar mais a receita, podem colocar mais uma colher de xarope.

E já agora, aproveito para relembrar uma outra receita de muffins de frutos vermelhos, que foi das primeiras que publiquei no blog, espreitem AQUI. É uma outra opção que podem experimentar 🙂

Continuação de bom fim de semana!

Beijinhos

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