Pequenos-Almoços #83 Panquecas de amêndoa com puré de maçã

Domingo foi dia de ronha, não saí de casa. Tenho andado sempre a correr de segunda a sábado e, por isso, domingo é o meu dia de folga, que bem mereço. Decidi dedicar-me à cozinha e preparei um lanche delicioso para nós, umas panquecas de amêndoa com puré de maçã. O Gonçalo, que não é fã de purés de fruta, adorou a mistura e eu também.

Estava com desejos de maçã (e não, não estou grávida) mas não sabia bem o que fazer. Só sabia que me apetecia alguma coisa docinha. Cheguei à cozinha e comeicei a inventar. Saíram as panquecas de amêndoa com puré de maçã.

Ingredientes para a massa das panquecas (2 pessoas):
– 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
– 2 colheres de sopa de proteína de cânhamo, iswari
– 2 colheres de sopa de despertar de buda de proteína matinal, iswari
– 1 a 2 chávenas de café de bebida vegetal de amêndoa
– 1 colher de café de óleo de coco

Ingredientes para o puré de maçã:
– 2 maçãs verdes
– 1 paú de canela
– 1 colher de sobremesa rasa de xarope de ácer ou mel
– Canela em pó

Ingredientes para os restantes toppings:
– 1 kiwi
– 1 colher de sopa de granola de cacau Simplu

Modo de preparação das panquecas:
1. Misturar todos os ingredientes numa taça e envolver com a ajuda de um garfo (podem usar varinha);
2. Numa frigideira anti-aderente colocar uma colher de café de óleo de coco extra-virgem e ligar em lume médio
3. Colocar uma colher de sopa da massa por panqueca, fazendo pequenos círculos e tapar durante 4/5 minutos (até a massa começar a ficar com bolinhas, quando estiver neste ponto virar mais 2 minutos) e já está;
4.Deixar sempre a frigideira tapada enquanto está a cozinhar a panqueca.
5. Depois é só colocar as panquecas em camadas e no meio adicionar fatias de kiwi.

Modo de preparação do puré de maçã:
1. Descascar as duas maçãs verdes e colocar numa panela, em pedaços pequenos, com um paú de canela;
2. Tapar as maçãs com água e levar ao fogão em lume alto até ferver e depois baixar para lume médio e deixar cozer por 20 a 30 minutos;
3. Retirar, adicionar o xarope de ácer e triturar tudo com uma varinha mágica;
4. Polvilhar com canela em pó e servir.

Depois é só montarem a torre, adicionarem a granola e no fim colocar duas colheres de puré de maçã e canela. Ficou mesmo bom! Experimentem em casa 🙂

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Beijinhos!