Refeições #85 A minha pizza de ovos!

O meu almoço do passado domingo. Um almoço leve, low carb, proteico, saudável e saboroso. Não se pode pedir mais, verdade?

Fui ao frigorífico, peguei no que havia em casa e decidi inventar… e saiu a minha pizza de ovos. Chamo-lhe pizza quando a devia chamar omolete… mas não parece mesmo uma pizza? 🙂 Só que esta é do bem… como quase tudo aquilo que eu preparo.

Preparei para mim e para ele e acompanhamos com arroz integral e abacate. Soube-me mesmo bem e por isso é a vossa vez de testarem em casa, pode ser?

Ingredientes (1 pessoa):
– 2 ovos inteiros bio
– 4 cogumelos frescos laminados
– 1 mão de espinafres frescos
– 3 tomates cherry
– 1 dente de alho
– 1 fio de azeite
– 1 pitada de sal rosa
– 1/2 abacate
– Sumo de meio limão
– 3 colheres de sopa de arroz integral cozido
– 1 colher de café de mix de curcuma e pimenta preta

Modo de preparação da pizza de ovos:
– Começar por preparar os ingredientes: Laminar os cogumelos, cortar os tomate cherry em dois, lavar os espinafres e picar o dente de alho;
– Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e o dente de alho picado e ligar em lume forte;
– Depois de quente colocar os cogumelos e os tomates e saltear durante uns 4 ou 5 minutos, até aos cogumelos reduzirem um bocadinho;
– À parte bater dois ovos numa taça grande, com a ajuda de um garfo e adicionar uma colher de café de mix de curcuma e pimenta preta;
– Adicionar à frigideira os espinafres, uma pitada de sal e mexer tudo;
– Retirar e deixar arrefecer um ou dois minutos;
– Adicionar o salteado aos ovos, mexer tudo ainda na taça e depois colocar na frigideira, em lume brando;
– Tapar por 3 ou 4 minutos para deixar cozinhar;
– Retirar e servir com meio abacate, temperado com sumo de limão e um bocadinho de sal e arroz integral.

Uma opção tão saborosa , ideal para fãs de ovos (como eu!).

Amanhã estou no Marshopping, às 15h00, para um showcooking vegan. Conto convosco?

Bom fim-de-semana!!!