Refeições #99 Legumes assados com castanhas e ovos

Talvez tenha sido a receita que mais me pediram do último workshop… Talvez porque sejam tão viciados em castanhas como eu, acertei? Mesmo que não seja por essa razão, hoje partilho convosco a receita dos meus legumes assados com castanhas e ovos.

Sabem aquela refeição do aconchego? Que nos sabe bem em dias frios e cinzentos de inverno? Eu acho que estes legumes assados com castanhas e ovos encaixam na perfeição com esses dias.

Foi uma das receitas dos últimos workshops e acho que todos os participantes babaram… E eu babo sempre que a repito 🙂

Ingredientes (3 pessoas):
– 2 pimentos vermelhos
– 2 cenouras
– 1 alho francês grande
– 2 tomates chucha
– 3 dentes de alho
– 4 ovos
– 12 castanhas

Modo de preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Dar o corte nas castanhas e colocar no forno por 30 minutos.
Descascar as cenouras e cortar em rodelas bem pequenas, cortar o alho francês ao meio e depois em meias rodelas, picar ou cortar bem pequenos dois dentes de alho, fatiar o tomate em pedaços pequenos e o pimento vermelho também.
No final dos 20 minutos das castanhas no forno colocar a travessa com os pimentos, a cenoura, o alho francês, o alho e os tomates, colocar um fio de azeite, uma pitada de sal, envolver tudo e levar ao forno por 20 minutos.
Depois das castanhas estarem no forno meia hora, retirar, descascar e juntar à mistura de vegetais.
Levar ao forno mais 10 minutos, retirar, colocar os quatro ovos por cima e colocar no forno entre 5 a 10 minutos.
Retirar e servir.

É uma receita daquelas que dá gosto fazer. Só se suja uma travessa e só se utiliza o forno, mesmo como eu gosto. Para além disso, podem variar os legumes que colocam e ficar sempre com uma receita diferente e adaptada ao vosso gosto 🙂

Espero que comecem esta primeira semana do mês de Natal cheios de vontade e com muito boa energia. Afinal o sol voltou e isso basta para animar os nossos dias.

Boa semana a todos!

Beijinhos