Refeições #111 Arco-íris no forno
Adoro pratos com muita cor, para mim pratos coloridos é sinónimo de saúde. Legumes e vegetais de várias cores, cheios de nutrientes e vitaminas, quem não quer? Ontem cá em casa preparamos o arco-íris no forno e ficou maravilhoso.
Para além de adorar pratos coloridos também adoro pratos fáceis de fazer, onde só se utiliza o forno e nem se suja a cozinha e aposto que as meninas que me seguem concordam comigo 🙂 por isos este arco-íris no forno ainda vale mais a pena.
Vamos à receita?
Ingredientes (2 pessoas):
– 1 batata doce média
– 2 cenouras pequenas
– 4 espargos
– 1/2 cebola branca
– 2 dentes de alho
– 1/2 pimento vermelho
– 6 colheres de sopa de grão de bico previamente cozido
– 2 ovos
– 4 tomate cherry
– 1 abacate
– Noz moscada, sal rosa, pimenta preta, azeite e ervas provence
Modo de preparação:
1. Comecem por descascar a batata doce e cortar em cubos/pedaços pequenos;
2. Depois cortem a cebola em tiras, piquem o alho e coloquem tudo numa travessa e pré aqueçam o forno a 180 graus;
3. Cortem os restantes ingredientes: pimento em tiras, espargos em pedaços, cenoura em círculos fininhos e o tomate cherry em dois e juntem tudo, envolvendo todos os ingredientes;
4. Numa outra travessa espalhem o grão (depois de o secar com a ajuda de papel de cozinha);
5. À parte vamos preparar o tempero: numa chávena de café coloquem duas a três colheres de sopa de azeite e as especiarias a gosto; aqui usei noz moscada, pimenta preta, sal e ervas provence; misturem tudo e depois vertam pelas duas travessas;
6. Levar ao forno primeiro a travessa da batata doce e legumes, durante 20 minutos e depois adicionar a travessa do grão e deixar tudo durante mais 20 minutos (idealmente de 10 em 10 minutos vão espreitar e mexer);
7. Retirem a travessa da batata doce e legumes, coloquem os dois ovos (é só abrir e colocar com cuidado por cima dos legumes) e levem ao forno mais 5 minutos;
8. Desligar o forno, retirar, servir e colocar meio abacate a acompanhar.
Simples não é? Uma refeição que não dá trabalho nenhum, saudável, saborosa e nutritiva. O que podemos pedir mais?
Experimentem em casa e digam-me o que acharam, pode ser?
Já agora: relembro que terça temos live no meu instagram para esclarecer todas as vossas dúvidas e, no fim, cantamos os parabéns. Os meus 29 anos estão a chegar…
Beijinhos e boa semana!