Pequenos-almoços #60 Panquecas com morangos e kiwi

Panquecas com morangos e kiwi para um final da tarde de domingo. Há forma melhor de terminar o fim-de-semana? Eu acho que não… 🙂

Ontem ao final da tarde estava no sofá e apetecia-me alguma coisa boa, daquelas que sabe mesmo bem comer. Lembrei-me, virei-me para o meu namorado e disse “E se fosse fazer umas panquecas?”. Claro que a resposta dele foi logo “Venham elas!”. Eram 19h25 e eu fui para a cozinha preparar um jantar de panquecas com morangos e kiwi.

Claro que esta não é a opção mais correta para jantar mas ao domingo podemos tudo. E eu já não fazia torres de panquecas há muito tempo… E estas ficaram mesmo saborosas. Por isso e porque não partilho aqui receitas de panquecas há algum tempo hoje trouxe-vos esta.

Ingredientes da massa (para dois):

• 1 banana madura
• 2 ovos bio
• 2 colheres de sopa de aveia integral sem glúten
• 1 colher de despertar de buda de banana, morango e açaí da Iswari
• 1 colher de sopa de proteína de arroz da Iswari
• 1 chávena de café de bebida de amêndoa não adoçada

Ingredientes topping:

• 1/2 kiwi
• 2 morangos fatiados
• 1 colher de sobremesa de granola Matcha da Simplu
• 1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa da Prozis
• Canela em pó

Para ele as quantidades de topping duplicaram e ainda adicionei xarope de tâmaras (guloso!).

Modo de preparação:

1. Colocar os ingredientes da massa num copo e triturar com uma varinha mágica;
2. Depois de obter uma massa homogénea, pegar numa frigideira anti-aderente com uma colher de café de óleo de coco e colocar no fogão em lume médio/brando;
3. Colocar uma colher de sopa de massa por cada panqueca, fazendo pequenos círculos e tapar durante 4/5 minutos (até a massa começar a ficar com bolinhas, quando estiver neste ponto virar mais 2 minutos) e já está;
4. O segredo é só colocar a massa depois do óleo estar bem derretido e deixar sempre a frigideira tapada enquanto está a cozinhar as panquecas;
5. Depois é só adicionar os toppings e degustar. Neste caso eu fui pondo fruta entre as panquecas e fica uma delícia!

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Beijinhos e boa semana!