Refeições #42 Tofu salteado em cama de alfaces e topping de abacate

Hoje trago-vos uma refeição de tofu salteado, acho até que é a primeira refeição de tofu que partilho aqui. Gosto muito da textura e do sabor desta proteína e faz muitas vezes parte das minhas refeições porque é saudável e muito fácil de confeccionar.

Perguntam-me muitas vezes “O quê que tu és?” e eu respondo “O quê que eu sou? Como assim?” e depois dizem “ah, és vegan? Vegetariana? Segues a dieta Paleo?” e eu respondo “Não sou nada, sou só a Regina”. Não gosto de dizer que sou alguma coisa relativamente ao meu estilo de vida porque na verdade o que eu sou é saudável mas não defendo nenhum estilo de alimentação especifico porque como de tudo um pouco. Hoje trago um tofu salteado de comer e chorar por mais.

Mesmo não sendo 100% vegan ou 100% vegetariana, não quer dizer que não adore, que adoro, este tipo de alimentação e até seja este o estilo alimentar que mais permanece no meu dia-a-dia, o que não quer dizer que não consuma outras coisas também.

Este foi o meu jantar ontem, preparado em 15 minutos e a maior delicia da vida 🙂

Ingredientes:

• Tofu biológico não fumado (sempre! compro no celeiro!)
• Uma cenoura descascada
• Um pimento amarelo
• Uma rodela de gengibre fresco
• 4 tomates cherry cortados a meio
• Meio abacate
• Mix de alfaces verde e roxa
• 1/4 de embalagem de queijo vegan de amêndoa
• Meia dúzia de sementes de abóbora
• Sal dos himalaias
• Alho moído
• Óleo de coco extra-virgem
• Curcuma & pimenta preta Iswari

Modo de preparação:

1. Comecei por preparar todos os ingredientes para saltear: tofu, cenoura, tomate, gengibre e pimento. Cortei todos em pedaços pequenos e o tofu em pedaços fininhos mas em formato de quadrado (façam como for mais prático para vocês)
2. Numa frigideira anti-aderente coloquei uma colher rasa de sopa de óleo de coco extra virgem e liguei o fogão em médio alto (numa placa pus no 7, de 1 a 9)
3. Depois do óleo derreter e a frigideira ficar quente coloquei o tomate, o gengibre, o pimento e a cenoura, uma pitada de sal dos Himalaias e fui sempre mexendo
4. Depois dos vegetais ficaram com uma cor mais apurada, baixei para 6 e adicionei o tofu, um bocadinho de alho moído e fui mexendo durante 10 minutos
5. Quando o tofu começa a ficar mais mole e maleável, parecendo ficar com aspeto de ovo mexido, adicionam 1 colher de café bem cheia de curcuma & pimenta preta e uma pitada de sal e continuam a mexer, baixam o lume para o mínimo e mexem 2 a 3 minutos até ficar com aquele aspeto autêntico de ovo mexido
6. Adicionar o queijo vegan, desligar o forno e mexer até que derreta na mistura
7. Num prato colocam uma base de mix de alfaces verde e roxa, depois o tofu salteado com vegetais e por fim descascam meio abacate, colocam por cima do tofu, deitam uma pitada de pimenta preta e um fio de azeite e já está.

Esta é uma ótima opção para levarem na marmita porque sabe muito bem comer fria e nestes dias quentes de verão!