Refeições #47 Arco-íris no prato
No fim-de-semana estive no Algarve. Quem me acompanha pelo instagram viu o que andei por lá a fazer. Para além de sol, um belo mergulho no mar, piscina e boa vida também deu para uma corrida. Estavam 27 graus em pleno Outono. E por isso decidi fazer um almoço fresco que mais parece o arco-íris no prato.
No Verão sou muito mais adepta de saladas do que no Inverno. Nos dias quentes sabem bem coisas frescas e fáceis de preparar. No Inverno já prefiro sopas e pratos quentinhos para aquecer os dias. Este fim-de-semana estive no Algarve e parece que por lá não há frio. Sim, porque estamos em pleno Outono e estavam só 27 graus! Então, como calor combina com saladas, no sábado montei o arco-íris no prato!
Como achei que ficou delicioso e que a mistura de sabores combinou na perfeição decidi partilhar convosco. Pode ser uma marmita para o almoço, acompanhada de uma sopa, uma marmita para levar para a praia, um jantar mais leve ou o que vocês quiserem!
Ingredientes:
- Base de mistura de alfaces bio
- 1/3 beterraba aos cubos pequenos
- 1/2 abacate aos cubos
- 1 rodela de abacaxi cortada em pedaços pequenos
- 1 ovo cozido
- 8 tomates cherry cortados em dois
Modo de preparação:
- Colocar o ovo em água a ferver, durante 5 minutos, enquanto preparam os outros ingredientes;
- Num prato fundo colocar duas mãos cheias de mistura de alfaces;
- Cortar o tomate, a beterraba, o abacate e o abacaxi em pedaços e colocar no prato, cada “um no seu cantinho”;
- Adicionar o ovo cozido (eu gosto dele quase totalmente cozido para ainda libertar alguma gema liquida) e cortar a meio, por cima dos outros ingredientes
- Adicionar um fio de azeite, uma pitada de sal dos himalaias, um fio de vinagre de sidra e pimenta preta (apenas por cima do abacate)
Preparei em 10 minutos e saboreei em 20. Ficou maravilhoso! Experimentem 😉