Refeições #59 Jantares Perfeitos

Adoro inventar na cozinha. Não só adoro inventar como gosto que as receitas sejam fáceis de preparar e não se suje muita loiça. Quem está comigo? A semana passada caprichei e esta receita entra na lista dos meus jantares perfeitos. Querem saber o que preparei?

Camarão combina com espinafres, batata doce, cebola, abacate, biovivos e cogumelos. Concordam? Eu acho que este mix encaixa muito bem na minha seleção de jantares perfeitos. Vejam 🙂

Ingredientes:

• 250g de miolo de camarão (descongelado)
• w ovos bio
• 2 mãos cheias de espinafres
• 8 cogumelos frescos portobello
• 1 cebola roxa mini
• 2 dentes de alho
• 1 batata doce laranja
• 6 tomates cherry
• 1 colher de café de mix de curcuma e pimenta preta
• 1/2 vaso de biovivos de girassol
• 1/2 abacate

Modo de preparação:

1. Comecei por ligar o forno a 200º e fatiei a batata doce bem fininha, temperei com um fio de azeite extra virgem, uma pitada de sal rosa e alecrim;
2. Coloquei as batatas no forno por 35/40 minutos;
3. À parte fatiei os cogumelos, a cebola roxa, os dois dentes de alho e, numa frigideira anti-aderente coloquei um fio de óleo de coco extra virgem, liguei em lume alto e adicionei o alho;
4. Depois de quente coloquei a cebola e o miolo de camarão e mexi sempre, enquanto o camarão libertava a água;
5. Escorri a água toda da frigideira, mantendo a cebola, o alho e o miolo de camarão;
6. Adicionei os tomates cherry e os cogumelos, coloquei uma pitada de sal rosa e alho picado e continuei a mexer;
7. Mais tarde (5 minutos depois) coloquei os espinafres, mexi bem e depois baixei o lume para médio, coloquei os ovos e tapei 2 minutos;
8. Depois dos ovos estarem praticamente cozinhados (muito rápido) coloquei a curcuma e a pimenta preta e desliguei o fogão;
9. Numa taça coloquei 1/2 abacate fatiado e os biovivos e temperei ambos com limão e uma pitada de sal;
10. Servi a batata doce, o mix de legumes e camarão e já está.

Digam lá, super simples de preparar, saudável e acima de tudo mesmo muito saboroso!

Podem em vez de usar camarão usar atum, ou tofu, por exemplo. Nos vegetais/legumes podem pôr pimento, brócolos, cenoura, etc. É só usarem a imaginação 🙂 Experimentem e partilhem comigo as vossas receitas.

Boa semana!