Refeições #88 Salada de verão com rúcula e morangos

Está a chegar o calor a sério… e os dias bons de verão. E o que combina nestes dias? Refeições leves e frescas. Ontem preparei uma salada de verão com rúcula e morangos, hoje partilho tudo convosco.

Demorei literalmente 10 minutos a preparar esta refeição… olhei para o frigorífico, vi o que tinha disponível e pensei “O quê que aqui pode combinar?” e comecei a lavar e cortar ingredientes… No final tinha uma salada super saborosa, leve e saudável.

Sou daquelas pessoas que normalmente não gosta nada de juntar fruta na comida, acho sempre que não combina, que o que é doce é doce e o que é salgado é salgado (exceto abacate que fica lindamente). Mas ontem decidi mudar o pensamento e testar… e não é que ficou bom? Pus apenas dois morangos mas gostei do resultado final.

Ingredientes (uma pessoa):
– 1 mão de rúcula fresca
– 3 colheres de sopa de grão de bico germinado
– 2 morangos bio
– 1 colher de sopa bem cheia de queijo fresco de cabra
– 1 colher de sopa de batata doce e cenoura assadas (isto adicionei porque estava a preparar assado para o Gonçalo jantar, mas pus mesmo pouco)
– 1 castanha do brasil em pedaços
– 1/2 fatia de pão de quinoa da miolo
– 1 colher de sobremesa de sementes de cânhamo da Iswari
– Oregãos
– 1 pitada de gomásio
– 1 fio de azeite extra virgem

Modo de preparação:
1. Se não fosse pelas batatas e cenoura (que podem perfeitamente não colocar) seria só lavar os morangos e a rúcula e começar a montar;
2. Na base colocar a rúcula fresca, depois o grão (que previamente demolhei, germinei e depois cozi 15minutos – fico com grão congelado para várias refeições);
3. Adicionar os morangos cortados em pedaços, a castanha do brasil e o queijo, o gomásio e os oregãos;
4. Por fim colocar as sementes, o fio de azeite e servir.

Uma refeição simples de preparar, bem fresca para noites quentes e leve. Gostei mesmo e vou repetir.

Hoje temos encontro marcado no Parque nascente, às 17h00?

Até já e bom fim-de-semana!