Refeições #92 Salada de quinoa e biovivos com carpaccio de beterraba

São daquelas que dizem “Não consigo comer beterraba, odeio aquele sabor a terra?”. Muita gente o diz, eu própria também pensava assim… Até descobrir que há formas muito interessantes de se comer beterraba. E isto é tão verdade que no último workshop fizemos uma Salada de quinoa e biovivos com carpaccio de beterraba e quem não gostava, no final disse “Afinal até gosto de beterraba!”, verdade meninas?

Tudo aquilo que comemos pode ter melhor ou pior sabor, tudo depende da forma como confecionamos, as misturas e combinações que fazemos. Se acertarmos nas combinações perfeitas, garanto-vos que conseguem gostar de qualquer ingrediente que antes deixavam mais de lado.

Desafio-vos a fazer este prato super fresco e saboroso, para as vossas marmitas em dias quentes.

Ingredientes para o carpaccio:
– 2 beterrabas
– 1 cebola roxa
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa vinagre de maçã
– sumo de 1 limão
– Sal rosa a gosto
– 1 colher de chá de cardamomo em pó

Modo de preparação do carpaccio:
1. Cortar a beterraba em rodelas bem fininhas;
2. Preparar o pickles de cebola: Misturar bem o azeite com vinagre de maçã, o limão, o sal e o cardamomo. Picar a cebola (o mais fino que conseguir) e juntar ao molho. Acrescentar o sumo do limão e mexer bem. Isto deve marinar por, pelo menos 20 a 30 minutos.
3. Colocar as beterrabas numa travessa e depois colocar o pickles de cebola em cima e ainda um fio de azeite. (Considerando que os biovivos e a quinoa estão por baixo da beterraba)

Ingredientes para a salada:
– 1 chávena de café de quinoa branca
– 1 vaso de biovivos de girassol
– 1 limão
– Sal rosa
– Azeite extra virgem
– Salsa fresca
– 1 colher de sobremesa de sementes de cânhamos descascadas

Modo de preparação da quinoa:
1. À parte cozer a quinoa: primeiro colocar numa panela 2 chávenas de água de café (é sempre o dobro da quantidade de quinoa), casca de limão e tapar até ferver;
2. Antes de colocar a cozer a quinoa deve ser lavada com a ajuda de um coador (devem sempre lavar a quinoa antes de cozinhar).
3. Depois de ferver baixar o lume, adicionar a quinoa e deixar tapado a cozer por 15 minutos.

Modo de preparação da salada
1. Colocar na base os biovivos e depois a quinoa (já arrefecida), adicionar a beterraba, o pickles de cebola e adicionar um fio de azeite e salsa picada.
2. Servir.

Experimentem em casa e digam-me o que acharam!

Beijinhos e um dia com muitos sorrisos 🙂