Panquecas Morning #8

As panquecas estão de volta! Já não fazia há um tempinho, não por falta de vontade mas mais por falta de tempo. Este fim-de-semana decidi dedicar-me às panquecas e fiz duas doses para poder comer em duas refeições.

Ficaram tão bonitas… em cor e em sabor. Não sei quais são as minhas panquecas favoritas nem a minha receita favorita mas estas ficaram incríveis!

Ingredientes para a massa (para duas doses individuais):
1 ovo
1 colher de sobremesa de linhaça
1 colher de sopa de despertar de buda morango banana e açaí
3 colheres de sopa de aveia
1/2 banana madura
1 colher de sobremesa de óleo de côco
1 chávena de café de bebida de arroz e amêndoa da provamel

Ingredientes para o topping (para uma dose):
1 dúzia de mirtilos
10 framboesas
1 colher de sobremesa de manteiga de caju
1 colher de café de lucuma
1 colher de sobremesa de sementes de girassol
2 nozes trituradas

Modo de preparação:
Comecei por colocar num recipiente o ovo, a aveia, a linhaça moída, a banana às rodelas, o despertar de buda e a bebida vegetal. Triturei tudo com a varinha mágica, até ficar em massa.
Liguei o fogão em lume médio/baixo (costumo colocar a 4 ou 5) e coloquei uma frigideira anti-aderente com uma colher de café de óleo de côco (como já coloquei na massa, a quantidade que coloquei na frigideira foi mesmo pouca). Coloquei a massa em pequenos círculos (1 a 2 colheres de sopa) e tapei. Deixei cozinhar durante 4/5 minutos e virei as panquecas (devem virar-se quando começam a ficar cheias de bolhas na parte de cima da massa) durante mais 3/4 minutos até ficarem douradinhas.
Como topping utilizei frutos vermelhos, sementes de girassol, manteiga de caju (viciada!), lucuma e duas nozes.

Foi uma ótima forma de começar o meu dia de domingo.

Experimentem fazer em casa e saboreiem umas panquecas deliciosas e sem qualquer culpa 😉

Partilhem comigo através do hasthag #nutreeme!