Snacks #33 Muffins de banana e mirtilos

Todos os fins de semana temos eventos. No fim-de-semana passado fizemos um showcooking de doces saudáveis e uma das receitas foram os meus muffins de banana e mirtilos. Para começar bem a semana, partilho tudo convosco, pode ser? 🙂

As quantidades e o número de muffins que conseguimos fazer depende muito da forma. A forma que eu usei no showcooking é considerada média e renderam cinco muffins. Por isso, é simples: caso queiram mais muffins duplicam a receita e está resolvido.

Podem guardar durante dois ou três dias que eles aguentam muito bom, mantém-se super fofos e saborosos.

Ingredientes (para 5 muffins médios):
– 2 bananas da madeira
– 12 a 15 mirtilos (dependendo do tamanho) para a massa
– 12 a 15 mirtilos para topping
– 4 colheres de sopa bem cheias de farinha de amêndoa
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de amêndoa picada (ou pepitas de cacau, também fica ótimo)
– 1 colher de sopa de xarope de ácer
– 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem, derretido

Modo de preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Numa taça grande juntar a banana, cortada em rodelas bem fininhas, juntar os ovos, a farinha e os mirtilos e mexer tudo com um garfo. O objetivo não é triturar totalmente a banana, mas sim ficarem alguns pedaços;
3. Depois devem adicionar a amêndoa picada, o xarope e o óleo de coco e misturar tudo novamente; É importante que os mirtilos “abram”, para que se juntem aos outros sabores;
4. Pegar nas formas e colocar a massa, sem cobrir totalmente, porque acaba sempre por crescer;
5. Depois de já ter a massa toda nas formas colocar, como topping, 3 a 4 mirtilos em cada muffin e levar ao forno, por 20 a 30 minutos;
6. Retirar quando já estiver “douradinho”, deixar arrefecer e depois degustar 🙂

Estes muffins de banana e mirtilos são uma ótima opção de lanche para as crianças, por serem naturalmente doces e ficarem com uma textura muito fofa. Podem também usar framboesas em vez de banana, ou então aumentar a quantidade de banana e não colocar mirtilos, também ficam bons.

Como eu costumo dizer, basta usar a imaginação 🙂

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Bom carnaval e boa semana para todos!

Beijinhos