Sobremesas #15 Bolo de banana e amêndoa

Eu sei, eu sei que estou em falta convosco. Mas os meus dias têm sido tão preenchidos que tem sido mesmo difícil vir cá. Hoje prometi que, para começar bem a semana, não podia falhar em partilhar a receita deste delicioso bolo de banana e amêndoa.

Foi uma das receitas do nosso último workshop e tem sido um dos snacks mais apreciados nas nossas vendas. Podem comer como sobremesa ou até mesmo ao pequeno-almoço ou ao lanche.

E sabem porque adoro bolos com banana? Porque ficam bem doces e não precisamos de açúcares para nada! E é isto que me deixa feliz: ser saudável inclui comer de tudo, sobremesas e doces também, mas só os doces do bem. E este bolo de banana e amêndoa faz parte da lista 🙂

Vamos à receita?

Ingredientes:
– 6 colheres de sopa de farinha de amêndoa sem pele
– 2 colheres de sopa de açúcar de coco
– 2 Bananas maduras médias
– 2 colheres de sopa de Óleo de coco em estado líquido
– 1 colher rasa de Fermento
– 1 colher de sobremesa de canela
– 4 colheres de sopa de farinha de Farinha de arroz
– 1 colher de café de bicarbonato de sódio
– 2 colheres de sopa de xarope de agave ou ácer ou mel
– 2 colheres de água
– 3 ovos
– 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa ou amendoim do celeiro

Modo de preparação:
1. Pré aquecer o forno a 180o
2. Num robot de cozinha colocar as duas bananas juntamente com os ovos, o óleo de coco e o xarope de ácer e envolver tudo;
3. De seguida adicionar as farinhas, o acúcar de coco, o fermento, o bicarbonato de sódio e acanela e envolver novamente;
4. No final colocar a manteiga de amêndoa e a água e envolver até formar uma mistura homogénea;
5. Levar ao forno por 30 a 40 minutos, a 180o;
6. Retirar e adicionar amêndoa laminada ou frutos vermelhos para topping.

Experimentem em casa e digam-me se este bolo de banana e amêndoa não é mesmo uma delícia 🙂

E prometo que ainda esta semana passo cá para deixar a receita do meu caril de couve-flor, que partilhei ontem no instagram e fez muito sucesso.

Boa semana a todos!

Beijinhos