Pequenos-Almoços #102 Panquecas de batata doce e cacau

Panquecas de batata doce e cacau não vos soa logo a combinação perfeita? Quando pensam nesta junção de ingredientes o que vos parece? É que para mim estes dois ingredientes funcionam de forma perfeita.

E por falar nesta combinação perfeita, já espreitaram a receita do meu brownie de batata doce e cacau? É que é só UM SONHO. Se não o fizeram nesta quarentena, não sei do que estão à espera 🙂

Mas agora vim aqui para vos falar das panquecas… Fáceis de fazer, naturalmente doces e com uma textura muito fofa.

Ingredientes (para a massa):
– 2 rodelas de batata doce laranja cozida sem casca
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de despertar de Buda de cacau @iamisabelsilva

Ingredientes topping:
– framboesas
– bagas goji
– coco ralado
– sementes de cânhamo
– manteiga de amêndoa

Modo de preparação:
1. Comece por cozer a batata doce com casca, durante 10 a 15 minutos e depois de cozida descasque;
2. Junte a batata doce e o ovo numa tigela e com a ajuda de um garfo bata e esmague a batata;
3. Adicione o despertar de buda e bata novamente até formar uma massa homogénea, enquanto pré aquece a frigideira em lume médio;
4. Depois basta colocar uma colher de sopa por panqueca e deixar cozinhar uns minutos;
5. Retirar, decorar e comer.

Eu costumo fazer estas panquecas quando me sobra batata doce, guardo já cozida no frigorífico e assim não se estraga nada.

Experimentem e digam lá se não é das melhores panquecas que já comeram.

Beijinhos e boa semana!