Refeições #102 Caril de ervilhas e tomate seco
Estou em casa desde quinta-feira, sendo este o meu quinto dia de isolamento. Já o Gonçalo fez ontem uma semana e assim continuará. Tenho aproveitado para arrumar armários e inventar na cozinha. No domingo saiu este caril de ervilhas e tomate seco, que ficou MARAVILHOSO e foi o nosso almoço e o nosso jantar.
Como diz o Gonçalo “escolhi a pessoa certa para fazer a quarentena” e sabem porquê? Porque lhe tenho preparado uns almoços e uns lanches bem gostosos e sempre saudáveis. Sortudo.
É engraçado que eu não como carne e o Gonçalo ainda come, mas desde que está de quarentena que refeições vegetarianas, veganas ou de peixe, são a nossa alimentação em casa. Ele aprova e eu agradeço 🙂
Como este caril passou para os nossos preferidos, decidi vir aqui partilhar a receita convosco. E já agora, contem-me, como estão a ser os vossos dias em casa? Têm se aguentado bem?
Ingredientes (para quatro doses):
– 5 pedaços de tomate seco
– 3 cenouras médias
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 200g de ervilhas
– 400ml leite de coco
– 3 colheres de sopa de feijão azuki
– 1 colher de sopa cheia de óleo de coco sólido
– 1 colher de sopa de caril
– 1 colher de café de paprika
– 1 colher de café de noz moscada
– 1 pitada de sal rosa
– 1 pitada de pimenta preta
– 1 copo de arroz integral bio
– 1 pitada de ervas provence
Modo de preparação:
1. Começo por preparar os ingredientes, ou seja, corto a cebola em tiras finas, pico o alho, corto as cenouras em rodelas fininhas e o tomate seco em pedaços mesmo muito pequeninos;
2. À parte, numa panela, coloco 3 copos de água e levo ao fogão em lume alto e deixo até ferver;
3. Depois de levantar a fervura, deito o copo de arroz integral, baixo para lume médio/brando e deixo cozer por 30 minutos (convém ir espreitando, pode precisar de mais água);
4. Numa frigideira anti aderente colocar o óleo de coco, a cebola, o alho e o tomate seco e fazer o refogado, até ao óleo de coco derreter e a cebola ficar “amarelada”;
5. Depois adiciono a cenoura e o feijão azuki e tempero com o caril, a paprika, a noz moscada, o sal e a pimenta preta e continuo a saltear, sempre em lume médio/alto;
6. Por fim coloco o leite de coco, baixo um bocadinho o lume, deito as ervilhas e envolvo tudo, tampo a frigideira e deixo cozinhar em lume baixo por uns 5 minutos;
7. No fim coloco as ervas provence, retifico os temperos e está pronto;
8. Servir com o arroz integral (eu não tempero o arroz porque depois vai ser envolvido no caril e assim escuso de abusar nos temperos).
Este caril de ervilhas e tomate seco passou a ser um dos meus favoritos, mas podem também experimentar o meu caril de cogumelos e vegetais, que é igualmente delicioso.
Podem duplicar as quantidades e guardar no frigorifico, é daquelas receitas que umas horas depois ainda fica melhor. Experimentem e partilhem comigo.
Beijinhos