Refeições #106 Lasanha vegetariana com molho de couve-flor

Quem assistiu ontem ao direto onde fiz a minha maravilhosa lasanha vegetariana com molho de couve-flor? Foi uma das receitas que mais me pediram partilhar e, por isso, para quem não viu, já podem espreitar tudo aqui 🙂

A minha lasanha vegetariana com molho de couve-flor tem a particularidade de não levar com nenhum molho bechamel ou de tomate, mas sim com um molho caseiro de couve-flor, fácil de fazer e que faz toda a diferença no resultado final.

Então vamos lá explicar, passo por passo, sim? 🙂

Ingredientes (4 pessoas):
– 1/2 pimento
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 2 mãos de espinafres
– 1 tomate chucha
– 1 couve flor média
– 300g cogumelos frescos
– 4 espargos
– 3 copos de bebida vegetal de amêndoa ou de caju
– 1 embalagem de mozzarella fresca de búfala
– Curcuma
– Pimenta preta
– Cardamomo
– Sal rosa
– Azeite extra virgem
– Massa para lasanha (usei de espelta)
– Ervas provence

Modo de preparação:
1. Vamos começar pelo molho caseiro de couve-flor: lavam e cortam a couve flor, retiram praticamente os talos e deixam as floretes. Numa panela pequena mas alta colocam a couve-flor e três copos de bebida vegetal (+/- 500ml) e deixam cozer;
2. Enquanto a couve-flor está a cozer, numa frigideira anti-aderente colocam um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho e deixam refogar; depois adicionam o pimento cortado em tiras fininhas e mantém a refogar;
3. De seguida entra o tomate cherry, os espargos em pedaços bem pequenos e os cogumelos já laminados e continuam a saltear, adicionam uma pitada de pimenta preta e sal e mantém em lume médio/baixo;
4. Entretanto voltam ao molho, confirmam com a ajuda de um garfo se a couve-flor já está cozida e se sim desligam e reservam;
5. Adicionar os espinafres ao salteado, uma pitada de cardamomo, ervas provence e mais uma pitada de sal e desligam;
6. Voltando ao molho caseiro: colocam uma pitada de sal e uma colher de café de curcuma, outra de cardamomo e outra de pimenta preta e, com a ajuda de uma varinha mágica, trituram tudo até obter um molho homogéneo;
7. É nesta altura que vamos montar a lasanha: numa travessa colocam primeiro molho, depois massa, depois os vegetais salteados, novamente molho, massa, vegetais, molho, massa vegetais e queijo mozarella de búfala no fim;
8. Polvilhar com ervas provence e levar ao forno por 30 minutos a 180 graus;
9. Retirar e servir acompanhado de uma saladinha.

Como também fiz questão de referir ontem, podem usar muitos outros vegetais: cenoura, alho francês, brócolos, etc. É ao vosso critério e ao vosso gosto, pode ser?

Agora experimentem a minha lasanha vegetariana com molho de couve-flor e digam-me lá se não é maravilhosa 🙂 mandem-me as vossas versões pelo instagram, pode ser?

Beijinhos e boa semana!