Refeições #73 Almoços de Verão

Este fim-de-semana esteve um calor que não se aguentava. Em 8 anos que vivo no Porto nunca precisei de uma ventoinha mas desta vez teve mesmo que ser. Estava insuportável. E nestes dias quentes só mesmo almoços de verão, leves e frescos. Concordam?

Se já sou fã de saladas, no Verão não vivo sem. Adoro os almoços de verão, frescos, cheios de cor, leves e saudáveis. Como não uso microondas como maioritariamente comidas frias e por isso as saladas frescas de verão são uma perdição. E depois gosto da combinação de bases frescas com salteados simples. Com este calor que esteve nos últimos dias nem pensei duas vezes: comida fresca e leve. Na praia, no trabalho, em qualquer lugar. O prato que vos trago hoje é exatamente isso: simples, saudável, leve e fresco 🙂

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 mão de alface
• 1 mão de rúcula
• 100g de atum ao natural
• 1/2 abacate
• 1/2 chávena de café de quinoa
• 1 cenoura
• 1/2 alho francês
• 6 tomates cherry
• 1 colher de sopa de milho
• Sumo de meio limão
• Uma pitada de sal rosa e de mix curcuma & pimenta preta
• Um fio de azeite extra virgem

Modo de preparação:

1. Num prato de sopa (aqueles fundos) colocar a alface e a rúcula na base;
2. Cozer a quinoa. É fundamental que lavem a quinoa antes de cozinhar, independentemente da marca e tipo de quinoa que compram. Deve ficar em água durante cerca de 2 minutos porque o grão liberta um sabor azedo. Depois desses 2 minutos lavar novamente e cozer. Para cozer a quinoa devem pegar numa panela pequena e colocar água a ferver (a quantidade deve ser sempre o dobro da quinoa, ou seja, para 1 chávena de quinoa duas de água). Colocam a quinoa depois da água ferver e adicionam um ramo de alecrim. Deixam tapado em lume brando/baixo por 15minutos;
3. À parte cortar as cenouras e o alho francês em rodelas e o tomate cherry em dois; Numa frigideira anti-aderente colocar uma colher de sobremesa de óleo de coco extra-virgem e ligar com lume alto;
4. Depois de derreter adicionar as cenouras, o alho francês e o tomate cherry, baixar um pouco o lume e mexer bem;
5. Adicionar uma pitada de sal rosa, uma pitada de mix curcuma & pimenta preta (iswari) e mexer mais um pouco; (eu não gosto dos legumes moles e por isso o salteado é em 5 minutos, para não cozerem)
6. Depois da quinoa cozida juntar na frigideira, adicionar o milho e mexer tudo novamente;
7. Servir por cima da base de verduras, juntar o atum e o abacate, sumo de meio limão por todo o prato, um fio de azeite extra virgem e degustar 🙂

Simples não é? E ficou tão bom que repeti para a marmita do almoço do dia seguinte 🙂

Boa semana a todos! (A última antes das minhas férias yeh!)