Refeições #89 Arroz integral com medalhões de pescada e cogumelos

Bom dia sexta-feira! Vamos lá arrancar o dia a sorrir? E hoje não há desculpas… Embora todos os dias sejam importantes e especiais, eu sei que vocês gostam mais da sexta, por isso, aproveitem e sejam felizes hoje e sempre. Para vos animar trago uma receita nova, que fiz ontem ao jantar e que comemos até rapar o prato: Arroz integral com medalhões de pescada e cogumelos.

Eu sou fã de arroz integral, adoro a textura, adoro usar em pratos frios e em pratos quentes e funciona muito bem no meu intestino, o que é uma enorme mais valia. Ontem decidi testar uma receita diferente, um Arroz integral com medalhões de pescada e cogumelos.

Esta receita pode ser feita no próprio dia e depois guardam na marmita para o dia seguinte, sabe igualmente bem. É saudável, saborosa e é daquelas que aconchega a alma, sabem?

Ingredientes:
– 4 dentes de alho
– 1/2 embalagem de cogumelos frescos laminados
– 12 tomates cherry (podem usar outro tipo de tomate)
– 4 medalhões de pescada da Pescanova (coloquei a descongelar umas horas antes)
– 1 chávena de arroz integral bio
– Salsa, oregãos e manjericão de frasco
– Flor de sal
– 2 colheres de sopa rasas de azeite extra virgem
– Pimenta preta
– 3 chávenas de água

Arroz integral com medalhões de pescada e cogumelos

Modo de preparação:
1. Começar por temperar o peixe com limão e flor de sal;
2. Cortar os dentes de alho em pedaços bem pequenos e colocar numa panela, juntamente com o azeite, em lume médio/alto até alourar;
3. Depois do alho estar “amarelo” mas não queimado, adicionar o tomate cortado em dois ou em quatro pedaços, colocar o lume médio, tapar e deixar por uns 5 minutos para libertar o sumo do tomate;
4. De seguida adicionar os cogumelos frescos, mexer e envolver tudo, adicionar uma pitada de flor de sal e tapar mais uns 5 minutos;
5. Ao final deste tempo vão ficar com uma espécie de molho e é nesta altura que colocam os medalhões de pescada e misturam com os outros ingredientes, tapam e deixam uns 3 minutos, para o peixe ganhar o sabor da calda;
6. De seguida adicionam o arroz integral, três chávenas de água bem quentes, aumentam a temperatura no máximo para levantar fervura e depois reduzem para lume médio, colocam as ervas aromáticas, sal, pimenta preta e tapam durante 30/35 minutos;
7. A meio espreitem porque o arroz pode precisar de mais água;
8. No final destes 30 minutos provam e se o arroz já estiver do vosso agrado (eu não gosto dele demasiado cozido mas se gostaram deixem mais tempo) desligam e deixam repousar uns minutos;
9. Servir e degustar!

Parece-vos bem? É um excelente jantar para fazer em família. Experimentem este fim-de-semana e partilhem comigo através de #nutreeme. Pode ser?

Bom fim-de-semana! E não se esqueçam que conto convosco amanhã e domingo no Festival Comida Continente, combinado?

Beijinhos e sejam felizes!

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