Refeições #90 Salada de rúcula e queijo fresco de cabra

Finalmente chegou o verão. Hoje está um dia maravilhoso no Porto. Acordei às 06h00 com um grande sol e quando saí de casa, pelas 06h50, o meu carro já marcava 25 graus. Gosto de sol e dos dias quentes de verão e adoro as receitas frescas e leves que se fazem nesta altura. Hoje trouxe-vos uma salada de rúcula e queijo fresco de cabra.

A receita que vos trago hoje tem como destaque a fonte de proteína principal, ou seja, o queijo fresco de cabra. Como tem um sabor intenso, não é preciso muito mais ingredientes para ficar com uma salada bem deliciosa. Se nunca provarem experimentem. É bastante diferente do queijo fresco de vaca mas, para mim, não só é melhor como é muito melhor aceite no nosso organismo 🙂

Ingredientes (1 pessoa):
– 1 mão de rúcula fresca
– 3 colheres de sopa de quinoa branca cozida
– 6 tomates cherry cortados em metades
– 2 cogumelos frescos salteados
– 1/2 embalagem de quejo fresco de cabra da santiago
– 4 nozes trituradas
– 1 colher de sobremesa de sementes de cânhamo descascadas
– 1 fio de azeite
– 1 fio de mel
– 1 pitada de sal rosa
– Oregãos

Modo de preparação:
1. Num prato de sopa colocar, na base, a rúcula fresca e depois as três colheres de quinoa e misturar tudo;
2. Adicionar os tomates cherry cortado em pedaços e os cogumelos frescos (que tinha guardado do dia anterior, apenas salteados em alho, azeite e salsa);
3. Retirar a água do queijo fresco, cortar em pedaços e adicionar no prato, juntamente com as nozes e as sementes de cânhamo;
4. Colocar o azeite, o mel (maioritariamente em cima do queijo), a pitada de sal e os oregãos e servir;
5. No prato misturem todos os ingredientes porque fará toda a diferença no sabor final.

Uma opção leve, rápida de preparar, fresca, saborosa. Pode ser na marmita do trabalho ou na praia, experimentem 😉

Hoje é dia de Olá Maria, espero por vocês, às 17h45. Até já!

Beijinhos