Refeições #77 Salteado de arroz integral com camarão e vegetais

Esta semana tem me dado para variar muito as refeições. Depois das férias venho com vontade de variar e fazer coisas diferentes. Desta vez foi um salteado de arroz integral com camarão e vegetais que comi até rapar o prato, tinha de partilhar convosco!

Vir de férias custa sempre. Voltar à rotina, aos treinos, às marmitas, tem de ser com calma e paciência. Esta semana andei a variar as refeições, segunda foi uma salada fresca deliciosa, terça fiz uma caldeirada de peixe com arroz integral, quarta fiz um assado de batata doce com salada e ovos e ontem decidi fazer este maravilhoso salteado de arroz integral com camarão e vegetais. Hoje trouxe para o almoço com algumas adaptações porque não sobrou muito 🙂

Gostei tanto e gosto tanto de colocar arroz integral na comida, pela sua textura e sabor, que decidi vir partilhar convosco. Uma refeição super rica, com proteína, vegetais, leguminosas e hidratos de carbono dos bons, não falta nada, nem o sabor delicioso! Experimentem!

Ingredientes (para uma pessoa):

• 2 colheres de sopa de arroz integral já cozido (tenho sempre no frigorifico)
• 1 colher de sopa bem cheia de feijão azuki já cozido
• 100g de miolo de camarão
• 4 cogumelos frescos
• Meio ramo de brócolos
• Meia cebola branca
• 2 dentes de alho
• 1 tomate chucha
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 1 pitada de sal dos himalaias
• 1 pitada de pimenta-preta

Modo de preparação:

1. Começar por ter o arroz integral e o feijão azuki previamente cozidos; eu costumo cozer maiores quantidades e depois guardo no frigorífico e uso ao longo da semana;
2. Cortar os ingredientes: o tomate, os cogumelos, os brócolos, a cebola e o alho;
3. Colocar uma frigideira anti-aderente no fogão, em lume bem alto, com um fio de azeite e o dente de alho picado;
4. Depois de quente adicionar o miolo de camarão previamente descongelado e mexer;
5. O camarão normalmente liberta muita água e por isso devem retirar o excesso, depois de estar 3 ou 4 minutos no fogão e voltar a colocar no lume e mexer;
6. Adicionar mais alho e mais azeite (caso tenha saído todo quando retiraram a água) e continuar a mexer mais uns minutos;
7. De seguida manter o lume alto mas não no máximo e colocar o tomate e a cebola e continuar a mexer por mais uns 4 ou 5 minutos até a cebola ficar “mais corada” e o tomate libertar água;
8. Colocar os cogumelos, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta e deixar cozinhar por mais uns 4 minutos;
9. Depois de já termos alguma água do tomate e dos cogumelos adicionar os brócolos e mais um bocadinho do alho picado;
10. Deixar cozinhar por mais 5 minutos, adicionar o feijão e o arroz integral, uma pitada de sal e mais um bocadinho de pimenta preta, baixar o lume e deixar por 5 minutos para se juntarem todos os sabores;
11. Retirar e servir de imediato.

Ficou tão bom! Ando viciada no arroz integral e aqui funcionou mesmo bem. Experimentem em casa 😉

Beijinhos e bom fim-de-semana!