Media #32 Salada de quinoa, maçã e nozes

Ontem foi dia de Olá Maria e mais uma vez foi uma diversão… por isso nunca me canso de lá voltar. Decidi levar uma refeição fresca de verão: Salada de quinoa, maçã e nozes! Gostam?

Eu adoro quinoa e utilizo muito tanto em pratos quentes como pratos frios… esta semana admito que até ando bastante viciada e que só me apetece pratos frescos com quinoa. Foi jantar de terça, almoço de quarta e jantar de quinta. A parte boa é que variando alguns ingredientes temos sempre pratos diferentes e todos deliciosos.

Sempre muito feliz com esta equipa.

Querem a receita desta salada saudável, leve e fresca?

Ingredientes (1 dose):
– 1 mão de rúcula fresca
– 1/3 de maçã verde com casca
– 1 mão de cogumelos frescos
– Salsa fresca picada
– 5 nozes trituradas
– Azeite extra virgem
– 2 dentes de alho
– Vinagre de sidra
– Gomásio (substituto do sal)
– Sal rosa
– 1 chávena de café de quinoa branca

Salada de quinoa, maçã e nozes

Modo de preparação:
1. Cozer a quinoa: primeiro coloquei numa panela 2 chávenas de água (é sempre o dobro da quantidade de quinoa) e tapar até ferver;
2. Ao lado lavar a quinoa com a ajuda de um coador (devem sempre lavar a quinoa antes de cozinhar);
3. Depois de ferver baixar o lume, adicionar a quinoa e deixar tapado a cozer por 10 minutos, até a água evaporar.
4. Cortar os dentes de alho e, numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite com o alho e ligar em lume alto;
5. Adicionar os cogumelos salteados e laminar; no final, adicionar uma pitada de sal;
6. À parte montar a salada colocando de um lado os frescos e do outro os quentes. Começar pela rúcula fresca e a maçã cortada em pedaços pequenos. Do outro lado a quinoa já cozida e os cogumelos;
7. No final colocar a salsa picada e as nozes moídas por todo o prato;
8. Terminar com um fio de azeite, gomásio e um fio de vinagre de sidra.

Parece-vos bem? Este fim-de-semana parece que chega mesmo o verão por isso aproveitem e levam esta marmita convosco para a praia, combinado? 🙂

Salada de quinoa, maçã e nozes

Ainda não sei quando volto ao Olá Maria mas da próxima vez volto a receitas doces… combinado?

Beijinhos

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