Panqueca Morning #7 Torre de panquecas pré-treino

Ao fim-de-semana gosto de despender tempo na preparação dos meus pequenos-almoços. Gosto de refeições coloridas, com misturas de sabores e com muitas vitaminas. Hoje as panquecas estão de volta ao blog, trouxe-vos a minha torre de panquecas pré-treino (comi 1h30 antes do treino).

Ingredientes para a massa:
1 ovo
3 colheres de sopa de aveia sem glúten
1 colher de sopa de linhaça moída
1/2 banana às rodelas
1 colher de sobremesa de óleo de côco
3/4 gotas de limão
1/2 chávena de café de água

Ingredientes para o topping:
1/2 banana
1 pêra cherry
1 fatia de melancia fresca cortada em pedaços
Sementes de cânhamo descascadas
Bagas goji
1 fio de mel

Modo de preparação:
Comecei por colocar num recipiente o ovo, a aveia, a linhaça moída, a banana às rodelas, as gotas de limão, a água (é opcional, eu costumo colocar para que a massa fique mais maleável) e o óleo de côco (optei por colocar o óleo diretamente na massa e não usei gordura na frigideira). Triturei tudo com a varinha mágica, até ficar numa massa.
Liguei o fogão em lume médio/baixo (costumo colocar a 4 ou 5) e coloquei uma frigideira anti-aderente sem qualquer gordura. Coloquei a massa em cinco pequenos círculos (que não convém que sejam muito grossos para que cozinhe bem por dentro) e tapei. Deixei cozinhar durante 4/5 minutos e virei as panquecas durante mais 3/4 minutos e já está.
Como topping utilizei a meia banana que sobrou, sementes de cânhamo, bagas goji, uma pêra cherry e uma fatia de melancia aos pedaços. Para dar um sabor mais especial adicionei um fio de mel por cima.

Há melhor forma de começar um domingo? Claro que não.
Experimentem e partilhem comigo as vossas panquecas através do hashtag #nutreeme.

Boa semana!