Pequenos-Almoços #109 Panquecas de amêndoa com chocolate

Ando desaparecida daqui, eu sei. Mas tudo acontece por excelentes motivos. Porque há novos projetos e porque a nutree contigo está a correr muito bem. Mas hoje decidi mimar-vos e, para começarem bem a semana, que tal umas panquecas de amêndoa com chocolate?

A receita deste delicioso pequeno-almoço fez parte dos workshops online de julho (voltamos com novas datas em setembro) e é uma ótima opção para aqueles pequenos-almoços que fazemos com calma, ao sábado ou ao domingo.

Umas panquecas sabem sempre bem, verdade? Agora imaginem umas panquecas com uma cascata de chocolate… É um sonho! Querem testar?

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 ovo
1 colher de sobremesa de linhaça
1 colher de sobremesa de cacau cru em pó
2 quadrados de chocolate negro
1 colher de café de óleo de coco
12 framboesas
1 colher de sobremesa de sementes de girassol
Coco ralado

Modo de preparação:
1. Comece por fazer as panquecas: numa tigela misture a farinha de amêndoa, a linhaça e o cacau, o ovo e bata tudo com um garfo ate obter uma massa homogénea;
2. Depois esmague 4 framboesas e junte na massa, misture e reserve;
3. Depois coloque uma frigideira no fogão, em lume médio, a pré aquecer;
4. Depois da frigideira quente forme pequenos círculos de massa e deixe cozinhar, em lume médio, com tampa; depois da massa formar “bolhinhas” em cima está na altura de virar as panquecas e deixar mais um minuto;
5. Colocar as panquecas num prato e preparar o chocolate em banho maria, num prato juntamente com o óleo de coco, até que derreta;
6. Depois coloque as panquecas em torre, adicione o chocolate derretido, as framboesas e as bagas goji;
7. Servir e saborear.

Sugiro que usem chocolate negro com, pelo menos, 75% de cacau e claro que quanto maior a percentagem melhor 🙂

Espero que gostem e aproveito para vos desejar uma semana maravilhosa.
E já agora, já espreitaram o menu de refeições desta semana?

Beijinhos