Refeições #114 Estufado de medalhões de pescada e ervilhas

E continuam os dias quentes de verão… Tenho aproveitado para sair bem cedo e ir correr ou caminhar, apanhar sol e respirar ar. Adoro estes dias quentes e adorava ainda mais passá-los na praia mas trabalhar também é preciso. E ontem, entre o trabalho fiz um estufado de medalhões de pescada e ervilhas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
– 4 colheres de sopa de ervilhas
– 300g de medalhões de pescada
– 2 tomates chucha
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 colher e meia de azeite
– 1 colher de café de noz moscada
– 1 colher de café de pimenta preta
– 1 colher de café de cardamomo
– sumo de meio limão
– salsa fresca a gosto
– sal a gosto

Modo de preparação:
1. Comece por temperar os medalhões de pescada, depois de descongelados – temperei com sumo de limão, sal e pimenta preta;
2. À parte, numa panela, coloque a cebola e o alho picados, o azeite e ligue em lume médio/alto até alourar;
3. De seguida adicione o tomate em pedaços pequenos, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando uns 5 minutos;
4. Depois do tomate libertar a água é altura de temperar com noz moscada, cardamomo e sal e depois adicionar os medalhões de pescada, envolver no refogado e manter em lume médio, com a panela tapada durante 5 a 10 minutos;
5. Por fim colocar as ervilhas, retificar os temperos, tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos;
6. No final polvilhar com cebolinho picado e salsa fresca.

Servi este belo estufado de medalhões de pescada e ervilhas com um arroz integral cozido e ficou delicioso.

É daquelas comidas que podem fazer em maiores quantidades e guardar no frigorífico para o dia seguinte. Cá em casa fiz o dobro e depois juntei massa integral, assim ficamos com duas refeições diferentes mas com o mesmo estufado 😉

Amanhã temos direto às 15h45, para fazer granola, no meu instagram. Conto convosco?

Beijinhos