Refeições #72 Os melhores ovos mexidos desta vida!
Algures na semana passada partilhei este jantar convosco. Fiquei surpreendida com a quantidade de mensagens que recebi a pedirem a receita. A verdade é que fiz os melhores ovos mexidos desta vida!
Não vivo sem ovos. Já lá vai o tempo em que se dizia que os ovos aumentam o colesterol ou que só se pode comer 2 por semana. Eu não concordo nada com isso e consumo normalmente, um por dia e SEMPRE biológicos! São uma fonte de proteína e para quem praticamente não come carne come pouco peixe são uma ótima opção. Desta vez fiz os melhores ovos mexidos desta vida. O meu namorado adorou e eu também. Acho que é daquelas receitas para repetir.
Ingredientes (para os ovos mexidos – 4 pessoas):
- 4 ovos biológicos
- 4 fatias de queijo vegan da Violife (é delicioso!)
- 8 cogumelos marron
- Alho moído
- 1 pitada de sal rosa
- 1 pitada de salsa em pó
- 1 fio de azeite
Modo de preparação:
- Começar por cortar os cogumelos fatiados e as fatias de queijo em tiras;
- Numa frigideira anti-aderente colocar 1 fio de azeite e ligar em lume médio/alto;
- Quando começar a ficar bem quente colocar os cogumelos, o sal, o alho e a salsa e mexer um bocado; tapar e deixar por 2/3 minutos enquanto batem os ovos com uma pitada de pimenta preta;
- Depois baixar o lume para médio, adicionar os ovos e mexer sempre durante uns minutos;
- Colocar por fim o queijo e continuar a mexer, já com o lume apagado, até ficar tudo envolvido.
Restantes ingredientes:
- 1 pé de alface bio lavado e cortado em pedaços temperado com limão e sal rosa
- 4 colheres de sopa de feijão azuki previamente cozido e temperado com limão e sal rosa
- 4 colheres de vagem cozido (ou feijão) e com molho vinagrete (coloco azeite, uma pitada de vinagre balsâmico, sumo de limão e sal rosa)
Os feijões já estavam previamente cozidos. Primeiro demolho por 4h a 5h e depois cozo num instante e congelo para ter para várias refeições.
Bom proveito! Beijinhos