Refeições #97 Legumes assados com burrata de búfala

Ontem partilhei no instagram o meu jantar e fez muito sucesso. Toda a gente quer a receita dos meus legumes assados com burrata de búfala.

A burrata de búfala entrou há uns tempos na minha vida… Fui almoçar a um restaurante onde pedi uma salada com burrata de búfala e fiquei fã. Desde aí que uma ou duas vezes por mês compro para fazer cá em casa.

Ontem, e como o tempo está bom para comidas do aconchego, decidi experimentar um mix de legumes assados com burrata de búfala. E não é que funcionou mesmo bem?

Ingredientes (duas pessoas):
– 1 batata doce pequena de aljezur
– 1 pimento verde
– 1 alho francês
– 8 tomates cherry
– 3 dentes de alho
– 1 cenoura
– 2 burratas de búfala
– Salsa em pó
– Azeite extra virgem
– 1/2 abacate
– Sal rosa
– Oregãos

Modo de preparação:
Pré aquecer o forno a 160º ventilado.
Comecei por cortar a batata doce em rodelas mesmo fininhas, a cenoura, o alho francês e o pimento verde em tiras fininhas e coloquei tudo numa travessa de ir ao forno. Piquei o alho, cortei o tomate cherry em dois e coloquei por cima.
Reguei com um fio de azeite, misturei tudo novamente, adicionei a salsa por cima e uma pitada de sal e levei ao forno por 30 minutos.
Ao final de 30 minutos aumentei o forno para 180 e deixei por mais 10 minutos, para ficar crocante.
Retirei a mistura, peguei na burrata de búfala, dei-lhe um corte e coloquei por cima (o molho branco que vêem foi o que saiu de dentro da burrata).
Ainda coloquei um bocadinho de abacate, adicionei oregãos por cima e servi.

Eu, normalmente, compro no continente ou no lidl. Não é algo que recomende para comer todos os dias mas de vez em quando, considero uma boa opção.

Uma refeição super simples e super saborosa. Podem até levar na marmita, que é uma opção que sabe sempre bem no dia seguinte.

Cá em casa aprovaram. Experimentem na vossa e digam-me o que acharam 🙂

Beijinhos