Snacks #39 Muffins de laranja e cacau

Boa tarde, quem viu ontem o direto no meu instagram, com a Carolina? Desafiei-a para fazermos uns deliciosos muffins de laranja e cacau. Como a Carolina é vegana, fizemos duas versões: eu fiz a versão vegetariana (ovo) e ela a versão vegana (ovo de linhaça).

Estes muffins de laranja e cacau são uma excelente opção para o lanche ou mesmo para aquelas dias em que apetece algo mais guloso… Eu sou fã da combinação de laranja e chocolate. É daqueles mix que acho que se ama ou se odeia, eu faço parte do grupo que ama 🙂

Vamos então à receita?

Ingredientes (4 a 5 muffins):
– 7 colheres de farinha de aveia
– 2 colheres de sopa rasas de cacau
– 1/2 colher de sopa de óleo de coco derretido
– 1 ovo caseiro
– 1/2 colher de xarope de agrave ou mel
– Sumo de 1 laranja + os pedaços da laranja espremida (aqueles “fios”/”tiras”
– 4 nozes moídas
– 1 quadrado de chocolate em pedaços pequenos (90% cacau)
– 1 colher de café de fermento

Modo de preparação:
1. Juntar os ingredientes sólidos: farinha de aveia + cacau + fermento
2. Espremer o sumo de laranja e colocar numa tigela à parte, juntamente com os ‘fios’ da laranja espremida e juntar o ovo, bater até envolver tudo
3. Depois juntar o xarope e o óleo de coco e bater tudo novamente até que fique tudo ligado
4. Juntar a mistura líquida à mistura sólida e envolver tudo
5. Por fim colocar as nozes e mexer novamente com uma colher ou um garfo até criar uma massa homogénea
6. Pegar em 4 formas de Muffins (se forem de alumínio untar com óleo de coco, silicone não) e encher com a massa
7. Colocar os pedaços de chocolate negro por cima e levar ao forno a 180graus, durante 20/25 minutos.

Super simples não é? E podem até fazer sem o chocolate negro e as nozes, fica igualmente bom.

Aproveito para lembrar que amanhã temos direto com a querida Maggy Santos, vou ensiná-la a fazer o meu pão de banana, às 15h30, no meu instagram. Conto convosco?

Beijinhos e bom domingo!