Refeições #65 Tapioca com Verduras e Queijo Vegan

Ontem demorei literalmente 5 minutos a fazer o jantar. O que são 5 minutos no nosso dia? NADA! Por isso prestem atenção a esta mega tapioca com verduras e queijo vegan que ficou uma delícia!

Só precisam de alguns legumes/vegetais, farinha de tapioca e queijo vegan. No meu caso eu escolhi brócolos, espinafres, cogumelos portobello e salsa fresca. Podem variar o topping usando outros que também gostem. Eu quis dar destaque ao verde, adoro “comer verde” e por isso ontem saiu uma tapioca com verduras e queijo vegan de deixar água na boca 🙂

Ingredientes (para uma pessoa):

• 4 ramos de brócolos
• 1 mão de espinafres frescos
• 1 cogumelo portobello daqueles grandes
• 2 ramos de salsa
• 1/4 de queijo vegan da yogan, escolhi o de amêndoa que sugerem para derreter nas pizzas, vejam AQUI
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de tapioca da tapiofit
• 1 colher de chá de sementes de chia da Iswari
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem
• 1 pitada de sal rosa
• 1 pitada de pimenta preta

Modo de preparação:

1. Precisam de duas frigideiras anti-aderentes, uma mais pequena e uma maior;
2. Começam por lavar os espinafres, os brócolos e os cogumelos e depois cortar os cogumelos em pedaços pequenos e os brócolos também;
3. Cortar o queijo vegan também em pequenos pedaços e picar a salsa;
4. Na frigideira anti-aderente maior colocar o óleo de coco e ligar em lume máximo e na frigideira pequena FRIA  colocam a farinha de tapioca e com a ajuda de um garfo pressionam até ficar homogénea. Adicionam as sementes de chia e ligam o fogão em lume alto 1 minuto ou 2 minutos e desligam quando já estiver a a “sair fumo” e ela descolar
5. Enquanto a tapioca faz adicionam os brócolos e os cogumelos na outra frigideira e mexem uns segundos, seguido dos espinafres e do queijo e continuam a mexer, baixando já o lume para médio (quando o queijo começa a derreter); a ideia aqui é mesmo só dar um gosto aos legumes, não é cozinhar até cozerem, nada disso;
6. Depois adicionam uma pitada de sal, uma pitada de pimenta preta e a salsa picada e mexem tudo novamente;
7. Desligam tudo e passam a mistura de verduras para cima da tapioca; Retiram da frigideira e é só servir.

Podem acompanhar com uma salada mista ou até uma sopa. Experimentem e digam-me o que acharam 🙂

Na segunda-feira partilho convosco tudo sobre o próximo workshop.

Bom fim-de-semana!